第766章 大师姐先出菜（第三更）
??淮城古街开街后，自然是迎来了不少的游客，尤其是吸引着那些直奔苏记而来的吃货们。 ??不过，在传出苏记暂时不营业消息后，着实让不少吃货感到失落。 ??只是失落归失落，古街修缮过后重新开放的街景，还是吸引着不少人。 ??与此同时，孟诗彤她们拍摄的介绍视频上线，再加上李菲儿《菲常见证》的一些宣传，更加是让古街的人气直线飙升。 ??可以说每天晚上，古街夜市都会迎来大批的人。 ??有些人是来夜市上游玩，有些人则是来夜市上吃小吃，还有一些人是来感受古街上的文化氛围。 ??总之，古街修缮过后确实是一跃成为了淮城新的打卡地。 ??甚至一些其他的新街区，人气都陆陆续续遭受到了古街的冲击。 ??然而，明明古街人气是越来越高，但冯一帆的两家餐馆还是没有任何开业的迹象，着实成为了淮城人心中一大谜团。 ??大家都忍不住猜测，究竟是什么原因导致苏记不开业？ ??大致上会有那么两三种得到公认的猜测。 ??一种是，冯一帆打算要一鸣惊人，全面重新改良菜单以及内部装修设计，目的是要做出一家别具风格的中餐厅。 ??同时，也想要做一家更加平易近人的西餐厅。 ??第二种是比较极端唱衰说：觉得冯一帆是徒有其名，实际上没有足够的本事，如今古街人气高了，他害怕面对高人气的检验，所以不敢让苏记开业。 ??第三种则是有些奇葩的猜测：说冯一帆是跟家里人闹矛盾，原本苏记是他妻子家的产业，现在他想要把产业霸占，所以跟妻子家里闹矛盾。如今产权归属没有算明白，所以没办法开业。 ??不管是哪一种猜测，始终还是令淮城的人会对苏记更加充满期待。 ??在这种期待之下，孟诗彤他们把拍摄有关苏记的视频剪辑发布。 ??虽然不是专门介绍苏记和西餐厅，但是其中的一些画面，还是向大家展示了内部的一些装修，同时还有关于什么时候开业对冯一帆采访。 ??在视频放出的同时，之前那些拍了照片，进去餐馆人们的朋友圈照片也流出。 ??算是从另一个侧面证明了，苏记和西餐厅不是不开业，而是在进行筹备。 ??看了视频，看了网上流传出的照片，算是向大家揭开有关于冯一帆两家餐厅神秘面纱的一角。 ??看到内部的那些装修后，很多人明白冯一帆已经在准备。 ??并且大家也明白，他的准备不是敷衍大家，而是真正用心去准备。 ??如此一来，也是让大家对冯一帆这两家餐厅更加期待。 ??可即便是在这样期待声中，冯一帆他们依旧是并不着急，依然还是不紧不慢进行着他们的筹备。 ??而在女儿上了幼儿园后，冯一帆如今每天首要的工作，是集合麾下厨子们，商量着要如何制定菜单。 ??每天，众人都会聚集在苏记，进行各种菜品的试做和品尝。 ??按照冯一帆的要求，无论是谁都必须要拿出至少两道菜出来。 ??这可是给大家出了一个不大不小的难题。 ??尤其是有了冯一帆自己承担的四季四宴珠玉在前，也是令其他的厨师们为拿出两道相匹配菜绞尽脑汁。 ??其实真的要说做菜，对冯一帆团队任何一位厨师来说都不难。 ??哪怕是陈煦和罗瑜两位专职甜品制作，他们也是能够做上几道菜的。 ??更不要说是汉斯这样，在西餐厅里不单单是能做甜品，还能做其他各种西餐，甚至可以根据甜品创出甜品为主的菜肴来。 ??但是要说做出一道两道，能够搭配上冯一帆菜的菜，对每个人都不容易。 ??石家慧也是参与其中，每天跟大家一起进行商量，进行一次次的尝试，并且也是把各种的食材都给查了个遍。 ??冯一帆为了支援大家，也是想尽办法，帮忙找来各种的食材。 ??不要说是国外那些顶级食材，就连一些不常见的国内食材，冯一帆也通过庄道忠和石晋斌的关系弄到了。 ??可材料越是丰富，反倒是让大家有点无从下手了。 ??放任他们讨论了几天后，冯一帆也是终于站出来说话。 ??“我觉得啊，你们其实都是想得太多，西餐厅那边我先不说，苏记这边呢，你们今天让我帮忙搞来这种食材，明天又让我帮忙找到另一种食材。 ??行，为了满足你们，我都想办法给弄来了。 ??可是你们有没有想清楚，你们到底要做什么菜？你们有没有一个主题呢？” ??被冯一帆这么一说，众人瞬间陷入了一阵沉思。 ??思考了良久，石家慧说：“是我们弄错了主次，我们忘记了是要以苏记的特点为主，我们光想着弄来各种食材，但实际上很多东西，可能并不一定适合放在苏记去烹饪的。” ??被石家慧这么一提醒，众人也都是慢慢明白了过来。 ??冯一帆又对西餐厅那边说：“你们呢，不要一上来就想着，你们要做一家三星餐厅，你们想要想一想，你们能够做什么。” ??凯瑟琳、汉斯和汤姆三个人陷入了一阵沉思。 ??冯一帆继续说：“不是说让你们不要以三星为目标，而是你们必须要了解，你们如今的实力，能够做出什么样的料理来，你们又要呈现出什么样的菜品，给我们国内的食客，给这淮城的食客。” ??两拨人都被冯一帆给点到了他们所面临的问题。 ??两拨人也都很快明白了自身问题。 ??大家这些天，有一点过分追求，要如何去超越冯一帆，结果都陷入了一种怪圈，总觉得应该用更好的食材，才能够做出让冯一帆刮目相看的菜品来。 ??可实际上，每个人都忘记了自身能力所在，有一点点超出各自的能力范畴。 ??冯一帆最后说：“或许是我给你们的压力太大，我也忘记告诉你们，我请各位来，并非是要逼迫和压榨你们的潜力，我希望你们可以在苏记，在我的餐厅里，展现出你们的才华。” ??有了这一次冯一帆的点拨后，大家也是逐渐找准了方向。 ??各自都选择了一种食材，尝试在某一种或者是一类食材上进行突破。 ??这样一来，对每个人而言似乎事情都变得简单许多。 ??慢慢开始有人做出了菜品来。 ??不再像是开始的几天里，总是绞尽脑汁在想那些怪点子，实际上大家都没有正儿八经做菜。 ??首先做出来菜的人是林瑞峰。 ??他尝试做了一道红烧肉。 ??结果自然是失败了，大家品尝之下觉得，不但是没有传统红烧肉味道好，也没有真正能够脱离红烧肉的本质。 ??事后，冯一帆也是单独找林瑞峰聊了一下。 ??“你的想法很好，但是你忽略了一点，那便是传统之所以能够被传承，是因为它实际上足够的精华，你想要在精华之上超越，这是一件非常难的事情，但是你的努力还是值得被肯定。” ??林瑞峰虚心接受：“师父，我明白，是我有点不自量力。” ??冯一帆摇头：“不，你这不算是不自量力，你这也是一种尝试，只不过你有没有想过，实际上你的思路是不是应该跳出红烧肉？” ??林瑞峰有些奇怪看向师父。 ??冯一帆直接点明：“你是一定要做红烧吗？猪肉除了红烧没有其他做法？” ??被这么一点明了，林瑞峰也是有了一些想法。 ??“师父，我，我好像有点明白。” ??冯一帆点头：“不要局限你的想法，要进行一些发散思维，你应该去想一想，一块五花肉要怎么做好它。” ??林瑞峰开始继续向五花肉进行全新的尝试。 ??而林瑞峰的第一次失败，不但是没有让大家气馁，反倒是激发了大家的斗志。 ??因为大家发现，实际上是可以进行一些尝试，即便是失败了，大不了就重头再来，在失败的基础上，总会想到更好的点子。 ??如果一直停留在想这一步，那么或许永远也不可能做出菜来。 ??所以接下来，大家都纷纷开始尝试，每天晚上会集中在苏记后厨里集体研究。 ??开始几天，冯一帆没有晚上留下来陪着大家一起。 ??后来觉得这样不能第一时间做出评判也不好。 ??他便趁晚上把女儿哄睡了之后，跟妻子说了这事。 ??“老婆，这晚上我不在的话，他们尝试做出来的菜，我也不能第一时间给出评判，第二天再做一次，是有些浪费的。” ??苏若曦立刻明白丈夫的用心，直接说：“你去呗，你身为主厨，陪着大家一起研究，也算是给大家鼓励嘛。” ??冯一帆亲吻了妻子的额头说：“好的，谢谢老婆理解。” ??苏若曦抱住丈夫说：“我就是担心，你们这样每天研究，会不会身体吃不消啊？” ??说到这，苏若曦抱紧了丈夫：“我可不想，你们把苏记经营起来，结果一个个都累倒了。” ??冯一帆想了想说：“嗯，也对，不能让他们总这样辛苦。” ??苏若曦又说：“还有，让小林和小马他们可以早一点收摊，这样你们可以早点开始研究菜单，也不用一起研究到很晚。” ??冯一帆点头：“嗯，这样好，还是老婆大人知道大家的辛苦啊。” ??苏若曦又抱着丈夫一会，然后才松开手说：“好啦，你去吧，记得不要太晚了。” ??冯一帆再次亲吻了妻子说：“好的，对了，妈就在隔壁，你要是有什么需要的话，可以叫妈一下，你一个人小心点。” ??苏若曦说：“哎呀，我又不是小孩子，而且现在没有那么娇贵的。” ??冯一帆起床穿上衣服，跟妻子告别后走出房间。 ??临出门前，也是跟母亲打了一声招呼，然后他才拿着家里的钥匙出门去。 ??有了冯一帆加入，后厨夜晚研究也变得更加活跃了。 ??或许是因为主厨在场，大家一晚上会把各种想法进行尝试，然后一样一样让冯一帆进行品尝。 ??冯一帆也是经过轮番的品尝后，也是有些无奈地制止大家无休止尝试。 ??“大家不要什么想法都去尝试啊，你们这样也试不出一个结果，还是要有一定的思路，确定可以的情况下，我们再做出来进行尝试。” ??听了这话，石家慧首先绷不住笑了起来：“哈哈哈，你们这是把主厨给吃怕了。” ??原本有些紧张气氛，因为石家慧的这句玩笑话，瞬间变得欢乐起来。 ??大家全都是瞬间变得欢乐起来。 ??在欢乐气氛下，大家也不再那么紧张了。 ??终于，石家慧做出了一道菜来。 ??石家慧的这道菜是鳝鱼段，而烹饪的方法，是集合了炖生敲和炒软兜的两种做法结合。 ??首先是将宰杀后的鳝鱼片下鳝背，在全部改刀成小段，再进行炖生敲的敲打。 ??但是并不是把鳝背给敲打延展开，只是轻轻把肉给敲打松软。 ??随后是放入油锅里进行炸制将外壳给炸酥 ??接下来，便用炒软兜的方式，以胡椒、醋和盐炒制炸好的鳝鱼段。 ??出锅前淋上一些热葱油，再添加上一些腰果点缀。 ??这么一道菜出来后，再以鸟巢状的糖丝在底部进行装点，还真的是有那么一点特别的造型出来。 ??这么一道菜做出来，石家慧也是让大家都一起品尝一下。 ??众人一吃之下，入口的时候是那种炒软兜味道，可是当咬开了鳝鱼段，外壳酥脆内里却是非常鲜嫩的鳝鱼肉。 ??这么一口吃起来，真的是让人觉得风味独特。 ??宁诚吃了立刻说：“这个菜真好吃。” ??石家慧微笑回应：“谢谢。” ??紧接着其他人也都纷纷称赞，这样的一道创新，果然是非常好，有炒软兜和炖生敲两种鳝鱼做法的味型结合，尤其是搭配上了腰果，吃起来别有一番风味。 ??不过最终，大家还是看向了冯一帆，毕竟还需要他最后来做定夺。 ??冯一帆认真品尝一下，并且在脑海中认真的思考。 ??最终他开口说：“嗯，大师姐这个菜很棒，不过我觉得可以再加以改良，比如可以炒的时候加入一些鳝鱼骨和鳝血的汤，另外我觉得单纯用腰果不够，应该增加一些复合坚果香味，可以做一个坚果酱加进去。” ??听完了冯一帆的话，石家慧认真想了想，马上拍手称赞：“好啊，一帆你可真厉害，立刻就能点明缺陷，还能给出改进的办法。” ??冯一帆随后说：“好啦，让我们首先恭喜大师姐的新菜成功。” ??有了石家慧第一道菜成功，顿时给了大家更大动力，众人接下来研究也是进入了一个更加奋勇阶段。