第874章 结束营业，欢乐备料（第一更）
??下午3点的时候，苏记准时结束了午餐的营业，冯一帆直接叫停了后厨的忙碌。 ??他也是亲自走到门前，向门外的食客们进行一番解释。 ??“今天中午的营业到此结束，现在已经是下午三点钟，如果各位没有品尝到苏记的面，那么请各位明天中午再来，如果各位想要品尝苏记的菜，那么可以晚上的时候来。 ??再次声明一下苏记的营业时间，中午11点到15点，晚上是18点到22点。 ??感谢大家对苏记的支持，苏记一定会继续为大家奉上美食，感谢各位的光临，招待不周的地方还请多多包涵。” ??冯一帆最后向街上围观的人群抱拳致谢，这一幕也是被不少人拍下来。 ??在冯一帆最后的致谢结束，街上爆发起一阵雷动的掌声。 ??很多人都纷纷表示，完全支持苏记的规矩，也会一如既往的支持冯一帆。 ??“冯大厨，我们支持你。” ??“对对，苏记就该有苏记的规矩，我们都支持。” ??“无规矩不成方圆嘛，确实是应该有一个规矩才好。” ??“是啊，今天第一天开业，不树立好规矩，以后肯定会麻烦，冯大厨您放心，我们都支持您。” ??…… ??面对大多数人的支持，冯一帆再次非常认真恭敬向大家抱拳感谢。 ??之后，古街上的人群也是逐渐散去。 ??一些没有拍照的人，在苏记的门前拍照留恋。 ??还有一些打算要吃苏记晚餐的人，则是开始规划接下来的时间。 ??毕竟以中午的情况看，晚上苏记可能也会有很多人。 ??所以大家也都是想着，如果想要吃晚餐的话，下午的时间还是不要走太远了，晚上好可以回来吃晚餐。 ??终于的一碗面已经那么惊艳，大家对苏记的晚餐还是更加期待。 ??若餐厅的午餐也已经结束，客人们也都是陆续一脸满足离开。 ??一些离开若餐厅的客人，看到隔壁苏记已经挂上了暂停营业牌子，倒也是有那么一点点的懊悔。 ??“哎呦，早知道刚才应该先到苏记点一份面条的。” ??“对啊对啊，看网上发了好多苏记面条的照片，真是有好多不同浇头呢。” ??“那些浇头看着就好吃。” ??“若餐厅也是真的好吃，但还是想要尝尝苏记的面条。” ??“其实我们应该在若餐厅里问一下，可不可以让若餐厅帮忙点隔壁苏记的面条。” ??“哎呀，忘记了，之前应该问一下。” ??“没关系啊，我反正和朋友在淮城玩的，还要玩好几天呢，明天或者后天，等苏记排队人少了，可以再来吃嘛。” ??“苏记会排队人少吗？我看未必哦。” ??…… ??大家看了看苏记，也都是觉得，想要苏记不排队，那应该是有那么一点点痴心妄想。 ??随着苏记最后一桌离开，总算是结束了中午的营业。 ??冯一帆看着空空荡荡的苏记，也是长长地松了一口气。 ??而后厨里的所有人，也都是一样松了一口气，今天可真的是把大家都给忙坏了。 ??光是煮面就不知道煮了多少碗？ ??还有烹饪各种浇头，几乎每个人都是一刻不停的忙碌。 ??从11点一直到15点，整整四个小时的忙碌。 ??当真是让每个人都感到疲惫不堪。 ??冯一帆走到后厨前，认认真真向后厨里的众人鞠了一躬说：“谢谢，今天真的是谢谢大家了，大家帮我们把苏记支撑起来，让苏记第一天的开业，取得了一个很圆满的成绩，谢谢大家。” ??见到冯一帆这样，后厨里的众人也都纷纷表示不用客气。 ??石家慧作为副厨站出来说：“主厨，你跟我们不用客气，我们也不会跟你客气，今天这么忙的情况下，你可是要给大家加钱的。” ??冯一帆听了顿时笑了起来，虽然知道大师姐不过是开句玩笑，但他也还是立刻答应：“好，加钱，一定加钱，国庆假期的这段时间里，肯定要给每个人，三倍工钱嘛。” ??石家慧笑着摆摆手：“行啦，跟你开句玩笑，我们后厨呢就不需要三倍，不过前边服务员肯定要给人家三倍嘛。” ??冯一帆则说：“不，国庆假期，咱们国家有规定嘛，肯定都要给三倍的，等国庆结束后，一定发给大家。” ??前边的几个服务员，听到了冯一帆的话，心中还是非常开心的。 ??他们在苏记当服务生，商量好的工资是4000一个月，而国庆一周给三倍的话，这个月他们的工资会多出不少。 ??此时，苏锦荣突然说：“好了，一帆你也去吃饭吧。” ??听到苏锦荣的话，大家也才意识到，冯一帆这位主厨一直没有吃饭。他让所有人交替吃了午饭，但是他自己一直没有吃午饭，而是一直坚持到了午餐营业结束。 ??石家慧也说：“一帆，你自己还没吃饭，赶紧吃一点吧。” ??其他人也都纷纷站出来说，让冯一帆赶快去吃饭。 ??冯一帆微笑说：“好啦，大家不用担心，不过就是一顿晚了点而已，我在想啊，之后我们每天营业开始前，大家先把午饭吃了，这样也就不会影响到营业时间。” ??石家慧觉得这个办法比较好，其他人也都是纷纷赞同这样。 ??冯一帆没有给自己煮面，也没有去炒饭，而是找了几片面包片，放在平底锅里用黄油煎了一下，再切上几片肘花，同样是稍稍油煎后，搭配上一些蔬菜夹在面包片里。 ??其他人看到冯一帆的吃法，一个个也都是不禁觉得非常奇妙。 ??这种搭配非常奇妙，可是仔细想想倒也是非常的合理。 ??最关键的是，看着冯一帆去做的过程，让大家又是看得有点馋。 ??冯一帆做好了之后，用刀将夹好的面包片切开，顿时变成了一式两份的三明治。 ??他拿起一块来笑了笑说：“我这算是自制三明治，东西结合吃法。” ??接着冯一帆大口咬下，真是吃的特别香。 ??吃了几口，他猛地抬起头，看到大家盯着自己直咽口水。 ??见到大家这幅样子，冯一帆也是无奈笑了笑：“不至于吧？我这就是个简单的三明治，你们一个个这都是什么表情啊？” ??这么一句话，说的大家都有点不好意思。 ??还是石家慧笑着说：“哈哈哈，这不是大家看着你吃都比较馋嘛？” ??冯一帆无奈，只好说：“我这就是简单的黄油面包片夹了点肘花和蔬菜，你们要是想吃的话，我给大家再来一份，大家每个人分一小块尝尝味道吧。” ??说着，冯一帆也是立刻开始动手，同样的做法，黄油煎制面包片，然后里面夹上了煎出油的肘花，再加上一些各种的新鲜蔬菜，最后用刀给切成一个个小三角。 ??做完了之后，冯一帆也是端出来让大家品尝。 ??“好啦，大家都尝尝看。” ??这次在苏锦荣的带领下，大家也都纷纷不客气，每个人都上前去捏了一块。 ??品尝之下，首先是服务生开口惊呼：“嗯，真好吃。” ??另一个服务生也说：“冯大厨的手艺真好，做什么都很好吃。” ??冯一帆被这么一夸奖，也是无奈摆摆手：“行了行了，别在这瞎吹，说得好像我加了什么神秘配料，这就是很普通的黄油面包片夹肘花，用俗话说，这个叫土洋结合。” ??苏锦荣微笑说：“但是你这个结合的还挺好，把各种的味道都给突出了出来。” ??石家慧接过话说：“而且里面的这个酸甜酱汁，化解了肘花和黄油的油腻，增添了风味。” ??在大家一番分析下，冯一帆真的是一脸无奈了。 ??“各位不要分析了，我其实就是顺手拿一些材料做一下而已，没有你们说的那么夸张，以后如果大家想吃的话，我可以再给大家做一点，然后作为员工餐。” ??罗瑜马上举手说：“好，要吃要吃。” ??众人随后看向了罗瑜，接着便全都笑了起来。 ??苏记内的气氛还是充满了欢乐。 ??接下来到18点晚餐营业，还有三个小时的样子，自然是一方面要进行餐厅的打扫，另一方面也是要继续为晚餐做菜做好各种准备。 ??在备料的过程中，冯一帆也是告诫林瑞峰和宁诚。 ??“你们两个一定要跟紧和盯紧，注意看师伯们的一些技巧，这可都是不多见的，以后你们师伯要是回去，可都是要靠你们干，这种学习的机会可是不多的。” ??林瑞峰和宁诚自然也都是非常认真，紧跟着几位师伯注意看。 ??冯一帆也在其中，他更多还是和岳父一起，把苏造汤再给进行一些调整。 ??中午的时候，苏造汤的消耗还是比较大的。 ??接下来晚上的时候，一些冷菜的拼盘之类，也还是要用上苏造汤。 ??当然，除了冷菜拼盘之外，还有各种苏造菜，也都是需要用到苏造汤。 ??冯一帆在跟岳父一起调整苏造汤的时候，突然就听到了隔壁传来了一阵奇怪的动静。 ??然后一扭头，看到了马小龙和陈煦两个人正在对付张牙舞爪的螃蟹。 ??看到两个人拿着刀，拿着小平底锅对螃蟹进行各种的进攻。 ??冯一帆也真的是有点哭笑不得了。 ??“喂喂喂，你们两个就是这么对付螃蟹的吗？” ??马小龙和陈煦一起扭头看过来。 ??马小龙问：“师父，不是说晚上的一些菜也需要取蟹肉的吗？” ??冯一帆一脸无奈说：“取蟹肉的话，你们不会把螃蟹先给蒸熟了之后，再取肉的吗？” ??接着，冯一帆直接走过去，一把按住被解开绳子的螃蟹。 ??然后捏住螃蟹的背部，把螃蟹给直接翻过来。 ??捏着螃蟹到菜墩子前，冯一帆也是伸手拿过一把斩骨刀。 ??轻轻将螃蟹腹部的盖子揭开，按在菜墩子上，一刀下去将其给斩断，然后用刀将蟹壳敲开，接着便是迅速对鲜活的螃蟹进行处理，只用一把斩骨刀便将螃蟹肢解开。 ??整个过程都是行云流水，甚至期间还把蟹黄都给专门剥离出来。 ??一切处理完毕，冯一帆指着肢解后的螃蟹说：“看到了？其实这种活螃蟹也很简单的，你们要找准部位，要找到方法去肢解，不要光是那么用蛮力，懂不懂？” ??之前冯一帆一整套行云流水的动作，真的是把两人给惊到了。 ??直到被问话的时候，马小龙和陈煦才算是回过神来。 ??两个人顿时点头答应：“知道了。” ??那边罗瑜凑过来笑着说：“哈哈哈，你们两个是不是觉得自己距离主厨还差的很远啊？所以你们两个要好好的练习啊。” ??陈煦点头说：“确实是差得很远呢。” ??马小龙接着说：“我倒是用刀处理过海蟹，但是没有像是师父这样的细腻呢，我都是直接剁成大块。” ??冯一帆听了说：“海蟹与这个淡水蟹肯定有区别，关键还是要保留要保留下来的东西。” ??不光是马小龙和陈煦，便是林瑞峰和宁诚也都是感到又学到了新东西。 ??而冯一帆接着说：“一般情况下呢，其实螃蟹不用这样活的进行肢解，这样肢解开了之后呢，接下来晚上只能是做个螃蟹汤，或者是做个红烧蟹之类的菜了。” ??见到徒弟都在认真听，冯一帆索性也是多说了几句。 ??“通常呢，我们取蟹黄和蟹肉，都应该像是早上那样，先把螃蟹给蒸熟，然后用传统的蟹八件，把蟹黄和蟹肉都给剔出来，之后用来做蟹粉狮子头，或者是做其他的蟹粉菜肴都可以。” ??说到这，冯一帆问：“对了，你们都熟悉蟹八件使用了吗？” ??几个人顿时面面相觑，很明显都没有完全熟悉。 ??罗瑜再次笑着说：“哈哈哈，闹了半天，你们居然都不会用啊？真的是丢人喽。” ??陈煦听了忍不住说：“你别笑，你会用吗？” ??罗瑜马上说：“我不用呀，我是点心师傅。” ??罗瑜跟陈煦俏皮的话语，也是引得石家慧等人跟着笑了起来。 ??冯一帆跟着只能说：“行了行了，等下一锅螃蟹出锅了，你们几个跟着学一学吧，真是的，这种时节蟹粉用的特别多，居然不会用蟹八件，也真是服了你们。” ??接下来的时间里，冯一帆也是认真给徒弟们进行了一番展示。 ??只是看冯一帆拆出蟹黄蟹肉，和自己动手真的是两种情形，林瑞峰、马小龙、宁诚和陈煦也是艰难对付着一只只螃蟹。 ??而整个下午，苏记后厨的备料时间，也是充满欢乐。